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MY Food / 푸드

치즈의 효능은?

| 성분과 효능 | 다양한 자연 치즈

치즈는 소 같은 가축의 젖을 발효하고 응고시킨 가공식품이다.
치즈는 자연 치즈와 자연치즈를 분쇄하고 가열처리해서 가공한
가공치즈로 분류한다. 치즈의 종류는 다양하며 함유되어 있는 영
양소도 종류에 따라 조금씩 다르다.

그러나 치즈에는 기본적으로 단백질과 지방, 칼슘, 점막을 보호
하는 비타민 A, 지질 대사에 작용하는 비타민 B2 등이 함유되어
있다. 칼슘은 뼈에 꼭 필요한 영양소다. 치즈는 우유와 마찬가지
푸른곰팡이 치즈 로크포르나 고르곤졸라 치즈. 푸른곰팡이
로 칼슘과 인의 비율이 좋기 때문에 인산칼슘으로서 체내 흡수
특유의 짠맛이 있다. 와인과 잘 어울린다.
율이 높고 뼈와 치아에 이용되기 쉬운 특징이 있다. 우유와 다른 후레쉬 치즈 모짜렐라 같은 숙성시키지 않은 것으로 수분이
점은 농축되어 있는 만큼 영양소가 보다 많다는 것이다. 치즈 한 많다. 샐러드나 피자에 사용한다.
조각 10g이면 우유 100ml에 상당하는 단백질을 보급할 수 있다.

또한, 단백질의 체내 이용효율이 높고 소화 흡수가 좋은 것도 주
목할 만하다. 글루탐산이 증가하기 때문에 감칠맛도 있다.

또한 , 유당을 잘 분해하지 못하는 유당불내증이 있는 사람은 우
유를 소화시키지 못해 뱃속이 더부룩할 수 있지만 치즈는 유당이
분해되어 있어 그럴 걱정이 없다.

또한, 유산균도 많아 정장 작용을 기대할 수 있다. 치즈는 우유와 하드 치즈 체더치즈나 파르메산 치즈 등이 있다. 수분이 없어
쉐브르 치즈 발랑세 같은 산양의 젖으로 만든 치즈로 독특한
마찬가지로 콜레스테롤이 그리 많지 않다.지방이 걱정된다면 저 오래간다. 그라탱이나 샌드위치에 사용한다.
냄새가 있다. 빵에 발라 구우면 맛있다.
지방 제품을 이용하면 된다.

|맛있게 먹는 요령

풍미를 유지하기 위해 10°C 이하에서 보관한다.
5°C 전후의 냉장 보관이 가장 좋고 가루 치즈는 상온에서 보관한
다. 냉동하면 식감과 풍미가 떨어진다.

자연 치즈는 중심부와 바깥쪽이 포함되도록 자른다
흰곰팡이 치즈 같은 표면이 흰곰팡이로 덮여 있으며, 종류는 카
한가운데와 바깥쪽 부분은 맛이 다르다. 가로로 둥글게 자르면
망베르치즈가속한다. 속은 크림 형태이며 술안주나 튀김에 사용한다.
양쪽을 모두 맛볼 수 있다.

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