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MY Food / 푸드

엑스트라버진

올리브 오일

활용법

그대로 먹어도 좋지만,
소스나 베이킹에 활용해 특별한 미식의 세계를 경험해보자.

Marinade
신선함이 중요한 엑스트라버진 올리브 오일의 가장 이상적 활용은 열을 가하지 않은 채
로 섭취하는 것. 마리네이드에 활용해 샐러드에 곁들이면 본래의 풍부한 맛을 경험할 수
있다

부라타 치즈 샐러드에 곁들이는 방울토마토 마리네이드
재료 방울토마토 250g, 엑스트라버진
올리브 오일 3½큰술, 마늘 1쪽,레몬즙 2큰술, 월계수잎 1장,소금과 후추 적당량
만드는 법
❶ 배꼽에 십자 모양을 낸 방울토마토를 끓는 물에 30초 정도 데친 뒤 바로 얼음물에 담
근다.
❷ 방울토마토의 열기가 식으면 껍질을 벗긴다.
❸ 얇게 저민 마늘, 올리브 오일, 레몬즙, 월계수잎, 소금과 후추를 넣고 잘 섞은 뒤 ②에
부어 20분간 재운다

Savory Taste
Spanish Sauce
올리브 오일을 새롭게 즐기고 싶다면 유제
빵 위에 발라 먹어도 풍미가 좋은 알리올리소스는 스페인 요리의 기본 재료로 불릴 만큼
품이나 초콜릿, 더 나아가 막걸리에 뿌려
활용도가 높다. 마늘을 베이스로 해 비건 요리에도 자주 등장한다.
칵테일처럼 응용해본다. 기존 음식에 향긋
한 미각을 돋워 또 다른 하나의 메뉴가 탄
스패니시 타파스와 함께하는 알리올리소스
생한다.
재료 아르베키나 품종의 엑스트라버진 올리브 오일 1/2컵, 마늘 4쪽, 레몬즙
1작은술, 소금 1/2 작은술
페어링 팁
만드는 법
음식 위에 휘리릭 뿌리되 새로운 음식과 조
❶ 푸드 프로세서에 마늘을 넣고 잘게 다진다.
합을 맞추는 것이 포인트.
❷ 레몬즙을 넣고 섞어준 뒤 올리브 오일을 1작은술씩 넣어가며 계속 돌려준다.
프루티한 소르베 또는 바닐라 아이스크림,
❸ 소스가 되직해지면 소금 간을 한다. 너무 되직할 경우 레몬즙이나 물을 넣어 원하는
요거트 같은 유제품에 깊은 풍미를 더해준
농도를 맞춘다
다

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