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MY Life / 레시피

스트레스를 날려 줄 알싸한

매운 맛, 고추냉이 요리

✚ 고추냉이 전성시대 니다. 스테이크의 풍미가 좋아지고 부드러우면서도 고추냉
이의 톡 쏘는 향이 잘 어우러집니다.
요즘 마트에 가면 고추냉이맛 과자나 가공식품을 쉽게 볼 수 있다. 혀를 맵게 하는 고추와 달리 코
의 공동을 자극하는 겨자의 매운맛에 더 가까운 고추냉이 맛에 사람들이 열광하고 있는 것. 과도한 기본 재료 소고기(안심) 100g, 양파 ¼조각, 느타리버섯 반
업무와 학습 등 생활 스트레스를 고추냉이의 매운맛이 달래주기 때문이란다. 뿐만 아니라 고기요 줌, 레몬 슬라이스 1조각, 고추냉이버터 적당량, 소금·후춧
리를 먹을 때 고추냉이를 곁들여 먹는 이들이 늘어나면서 수입에 의존하던 고추냉이 재배도 국내 가루·올리브오일 약간씩
에서 이루어지고 있다. 이에 생고추냉이의 수요도 점점 늘어나는 추세다.
일본에서 와사비라고 불리는 고추냉이는 땅속줄기를 사용한다. 주로 톡 쏘는 맛을 내는 양념으로 만드는 법
쓰이는데, 그 맛이 매우 강해서 눈물을 의미하는 일본어 ‘나미다’라는 별명으로 불리기도 한다. 일 1 소고기는 소금과 후춧가루를 뿌려 간한다.
본에서는 생선회뿐 아니라 국수요리 등에도 고추냉이를 곁들여 먹는데, 일본인들이 고추냉이를 즐 2 팬에 올리브오일을 두르고 소고기를 올린 뒤 겉이 바삭해지도록 구운 다음 따뜻한 곳에서 충분
겨 먹는 이유는 고추냉이의 매운맛에 숨어 있는 탁월한 살균효과 때문이기도 하다. 때문에 스시는 히 휴지시킨다.
물론 생선회, 장어, 마른 생선 등에 고추냉이를 곁들여 먹는다. 또한 고추냉이는 속을 따뜻하게 하 3 ②의 팬에 양파와 버섯도 맛있게 구워준다.
는 데도 도움이 된다. 메밀국수에 넣어 먹으면 메밀의 찬 성분을 고추냉이의 따뜻한 성분이 상쇄 4 접시에 스테이크와 구운 양파, 버섯을 올린 뒤 슬라이스 레몬을 올리고 고추냉이버터를 레몬 위
해줘 맛은 물론 건강까지 챙길 수 있다. 이 밖에도 단백질, 비타민 C, 비타민 B 등이 풍부해 피로와 에 올려 낸다.
원기를 회복하는 데도 좋다.
✚ 고추냉이마요네즈소스를 올린 새
✚ 고추냉이오리엔탈드레싱 우튀김

샐러드는 주로 여성들이 좋아하지만 고추냉이를 갈아 "전분물을 입힌 새우를 튀기고 고추냉이마요네즈소스를 올
넣은 오리엔탈드레싱을 곁들이면 남성들도 샐러드를 려보았습니다. 고추냉이마요네즈소스는 어떤 음식과도 잘
즐겨 먹을 수 있을 듯하다. 또한 짭조름 하면서도 매콤 어울리는데 그중에서도 새우튀김과 가장 잘 어울려요. 맥주
한 맛이 어우러진 고추냉이오리엔탈 드레싱샐러드는 나 와인 안주로도 그만입니다."
그냥 먹어도 맛있고, 구운 고기와 함께 먹으면 소스 없 기본 재료 새우 5마리, 감자전분·물 100g씩, 어린잎 채소·
이도 고기를 맛있게 즐길 수 있게 해준다. 식용유·고추냉이마요네즈소스·오리엔탈드레싱 적당량씩
기본 재료 간장·올리브유·설탕 3큰술씩, 간 고추 냉이 2 만드는 법
큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 레몬즙 ½개 분량 1 감자전분에 물을 넣어 망울이 생기지 않도록 잘 젓는다.
만드는 법 볼에 분량의 재료를 넣고 섞는다. 2 새우는 꼬리를 제외하고 머리와 껍질을 제거한다.

3 ①의 감자전분물을 ②의 손질한 새우에 바른 후 160℃로 달군 식용유에 바싹하게 튀겨 기름을
✚ 고추냉이버터를 곁들인 소고기스테이크 뺀다.
4 ③의 새우에 고추냉이마요네즈소스를 듬뿍 바른 후 160℃로 예열한 오븐에 5분간 노릇하게 굽
"넉넉하게 만들어두고 냉장고에 보관해가며 먹을 수 있는 와사비버터는 부드러운 버터와 고추냉
는다.
이의 조화가 환상적입니다. 갓 구운 소고기스테이크 위에 고추냉이버터를 올리면 부드럽게 녹아듭
5 완성 접시에 어린잎채소를 깔고 오리엔탈드레싱을 뿌린 다음 오븐에서 꺼낸 새우를 올려 낸다.

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