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MY Issue / 이슈

유과

물을 뺀 소고기와 다시마, 납작하게 썬 무를 넣고 센 불에서 끓여주다가 국물이 끓으면 무와 다시마는 건져내고 잠깐 더 끓
여 줍니다. 추석 차례상에 꼭 올라가는 전통 한과도 유과의 일종
⑤ 소고기가 푹 익으면 건져내어 식혀서 먹기 좋게 찢어두고 국물은 면보에 걸러서 냄비에 넣고 끓여 줍니다. 입니다. 유과는 추석 대표메뉴 중 하나. 쌀가루, 밀가
⑥ 국물이 끓으면 무와 소고기, 토란, 감자, 토란대를 넣고 5분정도 센 불에서 끓이다가 국간장을 1큰술 넣어줍니다. 간장을 루를 반죽하여, 여러 가지 모양의 조각으로 만들어 기
너무 많이 넣으면 국물이 탁해 보이니 1큰술 정도만 넣어주고 나머지 간은 소금으로 맞춰 주시는 것이 좋습니다. 름에서 불려낸 후 쌀 튀밥이나 깨 등의 다양한 재료를
⑦ 불은 중약불로 낮춰주고 다진 마늘과 어슷 썬 파를 넣어주고 10분정도 더 끓여주고 불을 꺼주시면 맛있는 토란국이 완 입혀서 만듭니다. 전통 유과는 색도 곱고 부드러우면
성됩니다. 서도 달콤해 특히 아이들에게 인기가 좋습니다. 또한
자극적인 맛이 없기 때문에 어르신들의 명절 선물로
제철과일 도 인기가 좋은 간식입니다. 강정은 대형포장보다는
소포장으로 많이 나오고 있는데 간단한 간식용으로
추석 선물로도 많이 하는 사과와 배를 비롯해 가을을 대표하는 제철과일도 명절에 빼 놓을 수 없습니다. 특히 제철 과일인 많이들 찾습니다. 이번 추석은 한과, 유과를 직접 만
감에는 비타민 C가 풍부해 감기 예방에 도움이 되며, 사과에는 섬유질이 풍부하게 함유되어 있어 변비 예방에 좋고, 배는 들어 먹으면서 가족 간에 정을 두텁게 하는 시간이 되
기관지에 좋다고 알려져 있습니다. 그래서 제철과일은 아이들은 물론이고 어른들의 주전부리로도 좋습니다. 농부가 사과 셨으면 합니다.
1개를 만들려면 1년 동안 8번의 손길이 가야 한다고 합니다. 이번 추석에는 농부들의 노고에 감사하면서 사과와 배로 건
강한 추석명절을 보내셨으면 합니다. 삼색나물

잡채 추석과 설 음식에 빠지지 않는 것이 바로 삼색나물입
명절은 물론이고 잔치상에 빠지지 않는 잡채. 당면에 당근, 양파, 시금치, 목이버섯, 고기 등 다양한 재료가 한데 어우러져 니다. 지역에 따라 다르지만 주로 도라지와 시금치, 고
고소하면서도 달달한 맛이 일품인 잡채는 그냥 먹어도 맛있고, 잡채밥으로 만들어 먹어도 좋습니다. 단, 칼로리(100g 당 사리로 이루어진 것을 삼색나물이라고 합니다. 명절
191kcal)가 높기 때문에 적당량 먹는 것이 좋습니다. 기간 동안 혹시 삼색나물을 다 먹지 못해 남았다면 비
빔밥을 만들어 먹어도 좋고 잘게 다져 전을 부쳐 먹는
그럼 만드는 방법에 대하여 알아볼까요? 방법 등으로 활용이 가능합니다.

[재료]
당면 200g, 양파 2개(중), 파프리카 1~2개(빨강), 소고기 100g, 시금치 1단, 목이버섯 4개, 당근 70g, 참기름 1큰술, 통
깨 1큰술, 식용유 적당량, 소금 약간, 시금치 양념(참기름 1큰술, 다진마늘 1작은술, 소금 약간, 깨 약간), 소고기 양념(간
장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루), 당면 양념(식용유 2큰술, 간장 4큰술, 설탕 2큰술)

[만드는 법]
① 당면은 찬물에 1시간 정도 불려줍니다. 채 썬 소고기는 소고기 양념에 버무린 후 30분 정도 재웁니다.
② 시금치는 끓는 물에 소금을 약간 넣어 살짝만 데쳐 찬물에 행궈 물기를 꼭 짠 후 참기름 1큰술, 다진마늘 1작은술, 소금
약간, 깨 약간을 넣고 무칩니다.
③ 당근, 양파, 파프리카, 목이버섯은 가늘게 채 썹니다. (5*0.2*0.2cm) 달군 팬에 식용유를 두르고 준비한 채소를 소금 약
간과 함께 볶아 접시에 펼쳐서 식혀줍니다. 양념을 한 소고기는 달군 팬에 볶아줍니다.
④ 프라이팬에 식용유 2큰술, 간장 4큰술, 설탕 2큰술과 당면을 넣고 양념이 졸아들 때까지 볶습니다.
⑤ ④에 당근, 양파, 파프리카, 목이버섯, 소고기, 시금치를 함께 넣고 볶은 후 참깨 1큰술과 통깨 1큰술 넣고 잘 섞어주면
맛있는 잡채가 완성됩니다.

소갈비찜

추석 명절에는 갈비가 빠질 수 없습니다. 푹 무르게 삶은 갈비를 간장양념과 갖가지 재료인 은행, 당근, 밤, 대추 등을 같이
조리하는데요. 남녀노소 모두가 좋아하는 추석 음식입니다. 또한, 소갈비 찜은 단연 최고의 인기 메뉴, 갈비찜을 만들때 밤
을 함께 넣으면 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다. 간장 양념이 고기와 밤에 배어 한입 베어 물면 짭짤하면서도 달달한 맛을 느
낄 수 있습니다. 이번 추석에는 소갈비 찜으로 행복감을 느껴보시는 것이 어떨까요?

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