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MY Issue / 이슈 KOREA FOOD
배추 김치
KIMCHI

▶ 시드니 김치 페스티벌 장소 만드는 방법

시드니에서 호주 코리아 김치 페스티벌 (Korea Kimchi Festival in Australia)는 11월 20일부터
24일까지 한국 문화원에서에서 개최한다. 김치 페스티벌은 일반 페스티벌과 달리 한국 문화원 간단하게먹기좋은쉬운김치레시피
에서 주최하는 것으로 영사관에서 진행됩니다.
장소: 255 Elizabeth St, Sydney NSW 2000 지도를 확인하세요 ↓↓↓
1. 배추를 반으로 자르고 세로로 또 반을 잘라 4등분 한다.
2. 배추 밑동을 자르고 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
3. 손질한 배추를 넓은 그릇에 담고 물 1컵을 고르게 배추에 뿌린다.
4. 소금 1컵을 여러 번에 나눠 아래쪽부터 고르게 소금을 뿌려준다.
5. 배추가 절여지는 동안 중간중간 위, 아래로 뒤적여주기
6. 대략 1시간 정도 절여준다. (줄기 부분이 유들 유들 해지면 된다)
7. 배추가 절여지는 동안 함께 넣을 쪽파를 손질하고 4~5cm 정도로 썰어준다.
8. 양념장 : 양파 1/2, 배 1/4, 멸치 액젓 5, 새우젓 1, 식은 밥 2, 마늘 5~6개,
매실액 2, 생강 0.3을 넣어 믹서기나 핸드블렌더를 이용해 갈아준다.
9. 넓은 그릇에 고춧가루 10 그리고 갈아놓은 양념장을 넣고 고루 섞는다.
10. 이제 잘 절여진 배추를 물에 2~3번 헹궈주고 체반에 받혀 물기를 제거해 준다.
11. 양념을 만들어둔 그릇에 절임배추, 쪽파를 넣고 버무린다.
12. 간을 보고부족하다 싶으면 소금 또는 액젓으로 간을 한다.
13. 완성된 배추김치는 김치통에 담아 실온에 두거나 냉장보관해서 먹는게 좋다.
14. 막 버무린 김치는 그냥 먹지 말고 참기름이랑 통깨를 넣어 먹으면 더 맛있다.

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