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MY Food / 음식

연어 200%즐기기

연어 그라브락스

스웨덴어로 ‘땅 속에 묻은 연어’를 뜻하는 ‘그라브락스’ !

생연어에서는 느끼기 힘든 섬세하고 달짝지근한 풍미와

부드럽고 윤기 있는 질감이 특징이에요.

그냥 먹어도 맛있지만,

빵이나 삶은 감자와 함께 곁들여 먹어도

아주 훌륭한 조합이랍니다.

Recipe

기본 재료 (2인분)

생연어 (300g) Step 1. 생연어에 청주를 부어 준비해 주세요.

비트 2~3개 (약 200g)
레몬 제스트 2큰술 Step 2. 강판에 비트를 갈아주세요. 딜은 적당한 크기로 썰어 준비해 주세요.
설탕 100g 통후추와 고수씨를 절구에 빻아주세요.
소금 80g Step 3. 볼에 설탕, 소금, 레몬제스트를 담고 손가락으로 문질러 레몬의 향을

딜 한줌 입혀주세요. 비트와 딜, 후추와 고수씨를 넣어 골고루 섞어주세요.
청주 1/2컵
통후주 15~20알 Step 4. 법랑에 랩을 깔고 절임재료와 생연어를 올린 후 절임 재료를 골고루
고수씨 (생략 가능) 15~20알 발라주세요. 랩으로 꼼꼼하게 감싸주세요.

Step 5. 연어 위에 무거운 것으로 고정한 후, 냉장고에서 12시간 이상 절여주세요.

Step 6. 숙성을 마친 연어는 흐르는 물에 씻어낸 후 키친타월로 물기를 잘

닦아주세요.

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