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MY Issue / 이슈

퀴노아 샐러드

슈퍼 곡물 퀴노아는 열량이 낮고, 철분과 칼슘이 풍부해 뼈
를 튼튼하게 해주는 식품이다. 인체 내 유해산소를 제거해
주는 항산화 성분인 셀레늄이 풍부해 면역력 강화에도 좋고,
특히 체내에 쌓인 중금속을 배출하는 데 큰 도움을 준다.

재료
주키니 1개, 퀴노아 1컵, 피스타치오 한 줌, 마늘 1쪽, 올리
브오일 3큰술, 레몬 1/2개, 민트잎·소금·후추 약간씩(1인 기
준)
1 주키니와 마늘은 얇게 썰고, 피스타치오와 민트 잎은 적
당히 썬다.
2 냄비에 퀴노아와 물을 넣고, 중간 불에서 20분간 끓여준
다.
3 익은 퀴노아를 큰 볼에 옮긴 뒤 저어가며 식힌다.
4 달군 프라이팬에 피스타치오를 올려 살짝 굽고 올리브오
일을 두른 뒤 주키니를 노릇하게 구워준다.
5 ④에 마늘을 향이 배게 볶아준 후 소금, 후추로 간하고 퀴
노아를 넣어 잘 볶아준다.
6 불을 끈 뒤, 민트 잎을 넣고 레몬즙을 뿌리면 완성.

브로콜리 리코타치즈 수프

라임, 레몬보다 체내 독소 제거에 더 뛰어난 효과를 발휘하
는 브로콜리. 비타민 함량도 높고, 항산화 활성에도 도움을
주는 리코타치즈와는 찰떡궁합이다.

재료
브로콜리 1송이, 양파·당근 1/2개씩, 셀러리 줄기 2개, 리코
타치즈 1/2컵, 다진 마늘·버터 1큰술씩, 물 3컵, 소금·후추·
올리브오일 약간씩(2인 기준)

1 브로콜리는 송이송이 자르고, 양파와 당근, 셀러리는 깍
둑 썰어준다.
2 달군 냄비에 버터를 녹여 파, 당근, 셀러리가 부드러워질
때까지 볶아준다.
3 ②에 다진 마늘을 넣어 향이 밸 때까지 다시 한 번 볶아
준다.
4 냄비에 썰어둔 브로콜리와 물을 넣고 약 20분간 끓여준
뒤, 리코타치즈를 넣고 소금으로 간한다.
5 블렌더에 ③을 먹기 좋게 갈아준 뒤 다시 냄비에 넣고 센
불에 끓여준다. 기호에 맞게 후추를 뿌리고 올리브오일을 둘
러 마무리한다.

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